Küchenleitung (m/w/d) Mensa Duisburg

Auf der Suche nach einem Job mit Sinn? Dann lernen Sie uns kennen!

Wir sind eine moderne Einrichtung, die täglich frische und gesunde Mahlzeiten für unsere Studierenden zubereitet. Wir legen großen Wert auf Qualität, Nachhaltigkeit und eine ausgewogene Ernährung.

Wir suchen eine engagierte Führungspersönlichkeit, die mit Erfahrung, Herz und Organisationstalent unsere Hochschulgastronomie mitgestaltet. Als Küchenleitung (m/w/d) übernehmen Sie Verantwortung für einen reibungslosen Küchenbetrieb, bringen Ihre Ideen aktiv in die Speiseplanung ein und gestalten mit uns den Übergang zum Cook & Chill-Verfahren.

Zur Verstärkung unserers Teams suchen wir zunächst befristet für eine langfristige Krankheitsvertretung, mit Option auf Übernahme in ein unbefristetes Beschäftigungsverhältnis.

Für unseren Bereich Gastronomie am Standort Duisburg suchen wir zum nächstmöglichen Zeitpunkt eine/n:

Küchenleitung (m/w/d) Mensa Duisburg

Bewerbungsfrist:
15.05.2025
Beschäftigungsart
Vollzeit

• Planung und Steuerung der gesamten Speisenproduktion
• Vor- und Nachkalkulation des Speisenangebots sowie Ermittlung der Verkaufspreise
• Pflege und Weiterentwicklung von Rezepturen inkl. Zusatzstoffkennzeichnung
• Durchführung von Qualitätskontrollen entlang der gesamten Produktionskette bis zur Ausgabe und Auslieferung
• Verantwortung für die optische Präsentation und fachgerechte Ausgabe der Speisen
• Entwicklung und Kalkulation neuer Speisenangebote in Zusammenarbeit mit dem Team
• Steuerung der Warenwirtschaft und des Personaleinsatzes
• Sicherstellung und Kontrolle der Einhaltung aller Hygienevorgaben (HACCP), gesetzlicher Vorschriften und interner Standards
• Enge Zusammenarbeit mit den Bereichen Catering, QM und Einkauf
• Pflege des Speiseleitsystems sowie Kontrolle der Waren- und Speisenauszeichnung
• Fachliche Verantwortung für den Aufbau und die Umsetzung des Cook & Chill-Betriebs an unserem Standort in Duisburg
• Zukünftige Koordination der Speisenproduktion für die Belieferung mehrerer Außenstellen im Rahmen des Cook & Chill-Konzepts

• Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch (m/w/d), möglichst mit Weiterbildung zum Küchenmeister (m/w/d) oder Betriebswirt (m/w/d)
• Nachgewiesene Erfahrung mit Cook & Chill Verfahren zwingend erforderlich
• Mehrjährige fundierte Führungserfahrung in der Systemgastronomie oder Gemeinschaftsgastronomie für ein ca. 30-köpfiges Küchenteam
• Erfahrung in der Zubereitung von Buffets und Catering für Events
• Selbständige, vorausschauende und strukturierte Arbeitsweise
• Verantwortungsbewusst, belastbar, teamfähig, loyal und flexibel
• Gute MS-Office Kenntnisse und Erfahrung mit Warenwirtschaftssystemen (vorzugsweise Warenwirtschaftssystem Delegate)

• Vielseitige und verantwortungsvolle Aufgaben in einem dynamischen Umfeld
• Familienfreundliche Arbeitszeiten, in der Regel Mo-Fr
• Fort- und Weiterbildungsmöglichkeiten
• Faire Vergütung nach dem Tarifvertrag des öffentlichen Dienstes
• Betriebliche Altersvorsorge

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